View Item 
  •   Unmul Repository Home
  • Articles
  • A - Fishery and Marine Sciences
  • View Item
  •   Unmul Repository Home
  • Articles
  • A - Fishery and Marine Sciences
  • View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Kadar Formalin pada Ikan dan Seafood Asin dari Pasar Tradisional

Thumbnail
View/Open
Kadar Formalin pada Ikan dan Seafood Asin dari Pasar Tradisional (277.9Kb)
Date
2024-04-04
Author
Ritonga, Irwan Ramadhan
Suryana, Irma
Paputungan, Mohammad Sumiran
Arwadi, Mohammad Tri
Metadata
Show full item record
Abstract
Penggunaan formalin (FA) sebagai pengawet pada ikan asin dan seafood yang umum dijual di beberapa pasar tradisional di Kota Samarinda telah menjadi isu kesehatan masyarakat di Provinsi Kalimantan Timur. Penelitian ini mengevaluasi paparan formalin (FA) di kota Samarinda melalui konsumsi ikan asin dan seafood, dengan menggunakan alat uji FA. Total 148 ikan asin dan seafood yang dibeli dan dikumpulkan dari berbagai pasar tradisional dianalisis. Ditemukan bahwa kadar FA pada ikan dan seafood berkisar 0,21 - 21,1 mg/kg dengan rerata 2,77 ± 4,39 mg/kg. Menurut Undang-Undang dan Peraturan Pangan Malaysia untuk FA, kadar FA dalam ikan dan seafood lebih rendah dari 5 mg/kg, kecuali cumi-cumi (Loligo sp.). Nilai estimasi asupan harian (EFI) untuk FA pada spesies ikan dan seafood yang dianalisis berkisar 0,09 hingga 3,64 µg/kg berat badan perhari. Nilai target bahaya (HQ) yang dihitung untuk semua ikan dan seafood kurang dari satu. Nilai risiko kanker (CR) menunjukkan bahwa laki-laki, perempuan dan anak-anak dapat menimbulkan efek risiko kanker melalui konsumsi ikan asin dan seafood di Kota Samarinda.
URI
http://repository.unmul.ac.id/handle/123456789/57897
Collections
  • A - Fishery and Marine Sciences [241]

Repository Universitas Mulawarman copyright ©   LP3M Universitas Mulawarman
Jalan Kuaro Kotak Pos 1068
Telp. (0541) 741118
Fax. (0541) 747479 - 732870
Samarinda 75119, Kalimantan Timur, Indonesia
Contact Us | Send Feedback
 

 

Browse

All of Unmul RepositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

My Account

Login

Repository Universitas Mulawarman copyright ©   LP3M Universitas Mulawarman
Jalan Kuaro Kotak Pos 1068
Telp. (0541) 741118
Fax. (0541) 747479 - 732870
Samarinda 75119, Kalimantan Timur, Indonesia
Contact Us | Send Feedback