Search
Now showing items 1-4 of 4
Profil organoleptik dan kandungan gizi naget ikan gabus yang difortifikasi kecambah kacang hijau
(Jambura Fish Processing Journal, 2021-07)
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis profil organoleptik, kandungan gizi, dan total kalori Naget Ikan
Gabus (NIG) dengan fortifikasi Kecambah Kacang Hijau (KKH). Penelitian ini merupakan penelitian faktor ...
Critical Factors Affecting the Quality of the Longissimus Lumborum from Native Thai Cattle (Bos indicus)
(2021-12-01)
Colour is one of the important parameters determining the purchasing decision of consumer and it’s also become a challenging errand for the meat industry. The colour of meat itself is administered by the concentration and ...
Sensory response of wet noodles with substitution of super red dragon fruit (Hylocereus costaricensis) peel
(Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agriculture, University of Trunojoyo Madura, 2021)
Innovation in increasing the wet noodles performance was conducted by substituting super red dragon fruit (pitaya) peel (DFP) puree to get DFP wet noodles that have red color and rich in fiber. Wheat flour (WF) was substituted ...
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KOLANG-KALING (ARENGA PINNATA MERR.) TERHADAP DAYA KEMBANG, SIFAT KIMIA, DAN SENSORIS KERUPUK ACI
(BALAI BESAR INDUSTRI HASIL PERKEBUNAN, 2021-06)
Kolang-kaling merupakan salah satu sumber pangan fungsional karena mengandung galaktomanan dalam jumlah yang cukup signifikan. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan kadar substitusi tepung kolang-kaling pada kerupuk aci ...