Browsing Letters by Subject "Endogenous transglutaminase, kekuatan gel, surimi ikan lele dumbo"
Now showing items 1-1 of 1
-
Seminar Nasional Kementerian Kelautan dan Perikanan "Riset dan Inovasi Teknologi untuk Solusi dan Akselerasi Pembangunan Kelautan dan Perikanan"-Aktivitas Endogenous Transglutaminase dan Peranannya terhadap Kekuatan Gel Surimi Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus)_Pemakalah
(Badan Riset dan Sumberdaya Manusia Kementerian Kelautan dan Perikanan, 2017-10)Salah satu faktor yang berperan dalam peningkatan kekuatan gel surimi adalah aktivitas endogenous Transglutaminase (TGase). Tujuan penelitian ini adalah mengetahui aktivitas TGase pada ikan lele dumbo dan peranannya ...