Search
Now showing items 1-3 of 3
Karakteristik kerupuk ikan dengan substitusi tepung tulang ikan gabus (Channa striata) sebagai fortifikasi kalsium
(Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2018)
Kerupuk ikan gabus telah dikenal luas namun biasanya terbuat dari bagian dagingnya saja. Limbah berupa tulang ikan belum dimanfaatkan secara optimal, oleh karena itu dijadikan sebagai bahan substitusi pada pembuatan produk ...
Pengaruh berat bahan baku dalam proses penggorengan vakum terhadap mutu sensoris kripik nanas (Ananas comosus (L) Merr)
(Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Mulawarman, 2018)
The crispness of chips product is depend on its water content, which is around 5%. The purpose of this research was to obtain appropriate vacuum frying method to produce crispy fruit chips. Single factor experiment (weight ...
Sifat Kimia dan Penerimaan Sensori dari Abon dengan Formulasi Daging Ikan Gabus (Channa striata) dan Jantung Pisang Kepok (Musa acuminata balbisiana Linn)
(Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Mulawarman, 2018)
Shredded meat is a popular fish processing product in Indonesia. It commonly added by non-protein food stuff rich in fibre to improve its characteristics like increasing the fibre content. In some cases it is aimed to ...