Browsing Others by Author "Raharjo, Sri"
Now showing items 1-1 of 1
-
Seminar Nasional Kementerian Kelautan dan Perikanan "Riset dan Inovasi Teknologi untuk Solusi dan Akselerasi Pembangunan Kelautan dan Perikanan"-Aktivitas Endogenous Transglutaminase dan Peranannya terhadap Kekuatan Gel Surimi Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus)_Pemakalah
Zuraida, Ita; Raharjo, Sri; Hastuti, Pudji; Indrati, Retno (Badan Riset dan Sumberdaya Manusia Kementerian Kelautan dan Perikanan, 2017-10)Salah satu faktor yang berperan dalam peningkatan kekuatan gel surimi adalah aktivitas endogenous Transglutaminase (TGase). Tujuan penelitian ini adalah mengetahui aktivitas TGase pada ikan lele dumbo dan peranannya ...