Browsing Articles by Subject "Ikan Bulan-Bulan, Suwari, Kamaboko, Kekuatan Gel Surimi"

Now showing items 1-1 of 1

    • Effectiveness of Setting Temperature on Moonfish Surimi Gel (Megalops cyprinoides) 

      Rosanti, Septri Amalia; Irawan, Irman; Zuraida, Ita; Diachanty, Seftylia; Pamungkas, Bagus Fajar (Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Riau, 2022-06)
      Karakteristik surimi yang baik dapat dilhat dari kemampuannya dalam pembentukan gel yang salah satu tahapan pentingnya adalah suhu setting. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas suhu setting pada gel surimi ...