| dc.description.abstract | Sejarah pemanfaatan Bakteri Asam Laktat (BAL) mungkin sama
tuanya dengan peradaban manusia itu sendiri. BAL telah berhasil diisolasi
dari berbagai belahan dunia dengan iklim, cuaca, kelembaban, dan tinggirendah
permukaan bumi. Isolat-isolat tersebut didapatkan dari berbagai
tanaman, buah-buahan, dan hewan. Ini menunjukkan bahwa BAL
termasuk kelompok bakteri yang memiliki kebertahanhidupan secara
fisiologis, biologis, dan molekuler yang tinggi, atau dikenal dengan istilah
kelompok bakteri ubiquitous. Bab ini disusun untuk memberikan
pengetahuan terbaru seputar perkembangan riset BAL dilihat dari
karakteristik, keunggulan, sintesis asam laktat, kemampuan bertahan
hidup, kegunaan-kegunaan BAL, dan contoh-contoh pemanfaatan BAL di
Kalimantan. | en_US |
